Recette pancakes à la farine de coco
Chez Mama Grana, nous sommes des amoureux de la variété formidable que nous offre le monde végétal. Nos farines reflètent cette diversité : quinoa, amarante, épeautre, pois chiches… Quelle formidable source de créativité !
Pour cette recette de pancakes, nous avons choisi de mettre à l’honneur notre farine de coco, sourcée par notre fournisseur et amie Claudie. Nous avons rencontré Claudie il y a une vingtaine d’année, et nous admirons sa capacité à dénicher des valoriser des produits rares, des matières premières nobles et éthiques. Son activité s’inscrit dans le mouvement Slow Food, qui milite dans le monde pour la sauvegarde de la biodiversité, la protection de notre environnement et la défense des conditions de travail des producteurs.
Notre farine de coco est 100% pure et naturelle, issue d’une production artisanale, dans une ferme écologique au sud au Sri Lanka. Riche en vitamines, en fibre et en minéraux, cette farine est une mine bienfaisante pour votre organisme. Et ce goût… la meilleure que l’on ait jamais gouté !
Notre recette
La recette (pour 10/12 pancakes) :
Ingrédients :
- 150g de farine de blé / petit épeautre (ou mélange de farines sans gluten, farine de riz, millet, quinoa, patate douce, manioc…)
- 50g de farine de coco
- 15g de sucre de coco
- 50g d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 350ml de lait d’amande ou de coco (ou un mélange des 2 !)
- ½ sachet de levure (vous pouvez remplacer la levure en montant les blancs en neige et en les incorporant très délicatement à la fin au reste des ingrédients)
- Un peu de cannelle ou de vanille
- Une pincée de fleur de sel
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farines, sucre, levure, épices, sel. Puis, creusez un puit et ajoutez-y les œufs, et le lait, petit à petit. Finissez par incorporer l’huile de coco fondue.
La farine de coco absorbe davantage le liquide que d’autres farine, votre préparation sera légèrement plus épaisse qu’une pâte à pancakes classique.
Dans une poêle chaude, avec une noisette d’huile de coco, faites cuire vos pancakes quelques minutes de chaque côté.
Dégustez avec une cuillère de yaourt de coco, un peu de purée d’amande, du miel, et des fruits de saison, nous avons mis les dernières fraises du jardin !
Nous vous souhaitons un très beau week-end plein de rire et de gourmandise !
