Riz semi-complet de Camargue, variété d'origine IGP, 1kg

RIZ SEMI-COMPLET DE CAMARGUE VARIÉTÉ D’ORIGINE, IGP

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

100% grains de riz semi-complet IGP de Camargue, variété d’origine 

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ORYZA

Tout un art !

Le riz est une céréale de la famille des poacées, cultivée depuis des millénaires en Asie, les populations asiatiques auraient commencé à domestiquer le riz et se passionner pour sa culture il y a 9000 ans. La riziculture est un art exigeant, nécessitant une grande quantité d’eau, ce qui a demandé à ces civilisations un grand sens d’adaptation et de créativité. Tels des urbanistes, ils ont pensé ces terrasses capables de retenir l’eau de pluie et inondant volontairement leur culture une grande partie de l’année. C’est ainsi que la riziculture aurait façonné les paysages et la culture asiatiques ! Les courbes des rizières en terrasses continuent de s’étendre à l’infini, telles les terrasses de Banaue, aux Philippines, inscrites aujourd’hui au patrimoine de l’Unesco. Une trace immuable du génie de cette civilisation. Le riz est désormais cultivé sur tous les continents et fait partie de l’alimentation de nombreuses populations.

Le berceau français du riz 

C’est grâce à ses terres riches et limoneuses, nourries depuis des milliers d’années par le delta du Rhône, que la Camargue est naturellement devenue le berceau de la riziculture en France, produisant un riz très réputé, titulaire depuis l’année 2000 d’une Indication Géographique Protégée (IGP). 

Ce domaine s’étend sur plusieurs hectares en plein cœur du Parc Naturel Régional de Camargue. Depuis cinq générations, une famille s’emploie à accompagner la nature avec soin et savoir, pour créer un écosystème varié et résilient où cohabitent vignes et vergers, bois et prairies, ruchers et champs de riz. Au milieu de toutes ces parcelles en culture, de nombreux espaces sont laissés à l’état naturel. Ainsi se côtoient sur une centaine d’hectares des haies et des bosquets, des bois comme des enganes, ces prairies de salicornes, dernières survivantes d’une lointaine Camargue sauvage…

Engagée depuis 1974 dans l’agriculture biologique, cette ferme est un modèle exemplaire et unique en Camargue d’agriculture traditionnelle locale, dont la vision et les méthodes se rapprochent de l’agroforesterie. Différentes variétés de riz locaux, dont des variétés parfois uniques y sont encore cultivées. Cette ferme cultive aussi l’un des derniers vignobles de Camargue, car la pression de l’élevage et de la riziculture conventionnelle laisse peu de place à ces vignes longtemps considérées, à tort, comme étant de mauvaise qualité. 

En provenance directe de ce domaine familial camarguais, ce riz est certifié en agriculture biologique et dispose de l’indication géographique protégée IGP de Camargue.

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LA RENCONTRE AVEC PIERRE

“Difficile de croire au premier regard que Pierre est avant tout un paysan. Un vrai paysan qui vit au cœur de son pays, la Camargue, et le préserve. Engagé avec ses parents dans une démarche en agriculture biologique depuis 1974, il est à la tête d’une des fermes les plus équilibrées et les plus typiques de Camargue. Indépendant et exigeant, Pierre produit des variétés de riz typiques de la Camargue, dans une démarche de polyculture proche de l’agroforesterie. En effet chaque champ est entouré d’une grande haie d’arbres et parfois il s’agit aussi d’arbres fruitiers, dont des grenadiers. L’autre partie de son activité agricole est consacrée à la vigne. Pierre est un puriste, un esthète, un perfectionniste.

Tout ce qu’il fait, il le fait avec passion et précision. Il collectionne et restaure aussi les vieux objets et les automobiles américaines des années 50 avec talent.

Nous avons rencontré Pierre dans sa ferme il y a presque 10 ans, alors que nous cherchions un producteur de riz biologique en Camargue. C’est en suivant des indices donnés par un restaurateur installé à Arles, puis par un épicier bio de Saint-Gilles que nous avons trouvé son adresse et sommes venus le voir. Pierre nous a tout de suite accueillis chaleureusement, avant de nous présenter son travail et sa vision. Rapidement, nous étions conquis. Et c’est encore aujourd’hui le seul riziculteur de Camargue avec lequel nous travaillons.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Bon agent de circulation,

Riches en fibres pour notre flore,

Il rassasie à perfection,

Pour les régimes, il est trop fort.

Effets anti-inflammatoires,

Cholestéro-régulateur,

Et des bénéfices notoires

Pour tous nos neurotransmetteurs...

Il nous paraît tellement banal

Qu’on en oublie tous ses bienfaits,

Mais le riz est phénoménal

De vertus et propriétés !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Ce riz semi-complet de Camargue IGP variété origine, conserve une petite partie de son enveloppe d’où son nom de semi complet. Il combine qualités gustatives et nutritionnelles, sa couleur d’un brun clair et mat est très caractéristique, son odeur est typique d’un riz complet et son goût légèrement toasté. Ses grains sont plutôt fermes avec un cœur moelleux.

Il se prête lui aussi à toute sorte de cuisson, que ce soit pilaf, revenu dans un peu d’huile d’olive de Nyons ou d’huile de coco, en fonction de votre idée de préparation finale. Avec l’huile de Nyons vous pouvez rajouter à mi-cuisson quelques olives entières, du safran ou du curcuma en poudre, du romarin, du thym ou de la sarriette, des tomates séchées, un des mélanges de légumes séchés d’Alfredo, quelques petits pois frais et des fèves en saison, ou des champignons, des amandes…il aura un côté méridional. 

Avec l’huile de coco, vous pouvez aussi le cuisiner de façon plus exotique avec du curcuma, des noix de cajou, des raisins noirs Shani d’Iran, un peu de citron noir séché soit en poudre avant de servir, soit en tranche que vous mettez en fin de cuisson pour les réhydrater et les assouplir, vous pouvez aussi rajouter un peu de lait de coco pour lui donner un côté plus crémeux façon risotto, sans oublier de saler et de poivrer. 

Il est aussi délicieux cuit simplement, 17 minutes de cuisson, plus ou moins deux minutes, dans de l’eau bouillante salée avant de l’égoutter. 

Pour réaliser un riz au lait riche en fibres et en minéraux, il est juste parfait ! 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre riz long semi-complet de Camargue ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Le riz long semi-complet de Camargue vous sera livré dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Encore en étude des apports nutritionnels exceptionnels de nos aliments, nous attendons ces résultats et sommes impatients de les partager avec vous.

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ALLERGÈNES

Ne contient pas de gluten.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

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Et si on passait en cuisine ?