Riz Originario, 1kg

RIZ ORIGINARIO

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

100% grains de riz Originario d’Italie

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ORYZA SATIVA

Tout un art !

Le riz est une céréale de la famille des poacées, cultivée depuis des millénaires en Asie, les populations asiatiques auraient commencé à domestiquer le riz et se passionner pour sa culture il y a 9000 ans. La riziculture est un art exigeant, nécessitant une grande quantité d’eau, ce qui a demandé à ces civilisations un grand sens d’adaptation et de créativité. Tels des urbanistes, ils ont pensé ces terrasses capables de retenir l’eau de pluie et inondant volontairement leur culture une grande partie de l’année. C’est ainsi que la riziculture aurait façonné les paysages et la culture asiatiques! Les courbes des rizières en terrasses continuent de s’étendre à l’infini, telles les terrasses de Banaue, aux Philippines, inscrites aujourd’hui au patrimoine de l’Unesco. Une trace immuable du génie de cette civilisation. Le riz est désormais cultivé sur tous les continents et fait partie de l’alimentation de nombreuses populations. C’est au XVème siècle que l’Italie s’inspire de la riziculture asiatique et notamment la variété Japonica, pour cultiver dans le Piémont son propre riz. 

Son grain se différencie de son cousin d’Asie par sa taille plus petite et sa forme plus courte et rondelette.

Une affaire de famille. 

Notre riz Originario est cultivé de façon traditionnelle depuis cinq générations dans la plaine du Pô, dans le Piémont italien. C’est en 1935 que la ferme familiale se lance dans l’agriculture biologique et devient une référence pour les recherches agronomes et les écoles de la région. Ce territoire se compose de rizières cultivées de façon parcellaire où poussent à perte de vue, plusieurs variétés de riz non hybridés.

Massimo et sa famille pratiquent une agriculture biodiversifiée, où ils prennent soin de la terre cultivée de façon traditionnelle. L’agrodiversité des variétés de riz est bien préservée et valorisée au sein de la ferme grâce à l'irrigation des rizières par une eau de source, venue tout droit d’une rivière alpine.

La passion que voue cette famille à cette graine, les a poussé à assurer tout le cycle de production, sans intrant chimique, de la sélection céréalière à la mise en culture biologique, ainsi que les étapes de valorisation du produit jusqu’à la vente. Le riz est décortiqué de façon traditionnelle, à la pierre, pour une qualification de « qualité extra »! 

Cette variété de riz Originario est endémique et est cultivée exclusivement au nord de l’Italie. 

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LA RENCONTRE AVEC MASSIMO

“C’est en s’arrêtant visiter une petite épicerie de famille, logée dans la campagne lombarde, au cœur de l’Italie du nord, épicerie qui faisait aussi restaurant, que nous avons eu la chance de découvrir les riz de Massimo. Notre regard a été immédiatement attiré par la qualité visuelle des grains présentés dans l’épicerie et par chance nous avons pu goûter un risotto maison dans la foulée. Émerveillés par cette découverte, nous changions notre planning et étions le lendemain, après l’avoir contacté, arrivés dans la ferme de Massimo et de sa famille. Après une longue visite et la découverte de toutes les typicités de sa ferme, de leur travail de conservation des variétés de riz, nous repartions avec le coffre plein de sacs de riz... Ce n’était que le début d’une longue et durable amitié et d’une belle collaboration.”

Bernadette & Alexandre 

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BIENFAITS 

Bon agent de circulation,

Riches en fibres pour notre flore,

Il rassasie à perfection,

Pour les régimes, il est trop fort.

Effets anti-inflammatoires,

Cholestéro-régulateur,

Et des bénéfices notoires

Pour tous nos neurotransmetteurs...

Il nous paraît tellement banal

Qu’on en oublie tous ses bienfaits,

Mais le riz est phénoménal

De vertus et propriétés !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Le riz Originario a un goût plus prononcé que le riz blanc, sa saveur est douce et délicate, sa texture est compacte, onctueuse et fondante. Ce riz est excellent chaud ou froid nature ou en accompagnement. 

Le riz Originario se cuit à feu doux, environ 15 minutes selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Pour une cuisson optimale, comptez 2 à 3 volumes d’eau pour 1 volume de riz.

Et vous verrez, il se prête très bien à la réalisation de sushis ! 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre riz Originario ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Le riz Originario vous sera livré en sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Le riz Originario est un riz intégral, complet, une céréale sans gluten.

C’est un aliment énergisant, sain, nutritif et très digeste.

Il contient :

-     Des glucides et des fibres

-     Des vitamines dont de la vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E

-     Des minéraux : fer, zinc, magnésium, calcium, potassium, cuivre et phosphore

-     Des oligo-éléments dont du sélénium

Valeurs nutritionnelles pour 100g

•     Énergie : 419 kcal

•     Lipides : 2,9g

•     Glucides : 85,1g

•     Protéines : 8,6g

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ALLERGÈNES

Ne contient pas de gluten.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

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Et si on passait en cuisine ?