Risotto d'orge à la tomate et basilic, 250g

RISOTTO D’ORGE AUX TOMATES ET BASILIC

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

-     Orge perlé pré-cuit (87%)

-     Tomates séchées et basilic (5,6%)

-     Sel marin naturel non raffiné

-     Farine de riz, oignon, céleri, carotte, persil, huile d’olives vierge, poireau, amidon de maïs, ail

-     Miso (soja, riz, eau, sel, koji), extrait de levure, épices

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HORDEUM VULGARE

Pour tout l'orge du monde...

Céréale de la famille des poacées dont l'apparence est proche du blé, l'orge est consommée dans le Croissant Fertile et la Vallée du Nil depuis plus de 15 000 ans, sous forme de bouillie de graines et de galettes. On la cultive largement depuis l'Antiquité, notamment tout autour de la Méditerranée. Dès le Moyen-Âge, l'orge est la base alimentaire principale des populations rurales et aujourd'hui encore, c'est une culture majeure en France pour l'exportation destinée au brassage de la bière. Plante herbacée annuelle, l'orge a aujourd'hui une zone de culture sans limite puisqu'elle pousse aussi bien au bord de la mer sous les tropiques, qu'au cœur du Tibet à 4 500 mètres d'altitude. 

Notre risotto d’orge appartient à une variété d’orge endémique et non hybridée, cultivée en Lombardie, dans le Piémont. L’orzotto est le nom pour désigner le risotto à base d’orge.

Une affaire de famille

L’orge utilisée pour notre risotto d’orge à la tomate séchée et basilic, est cultivée de façon traditionnelle depuis cinq générations dans la plaine du Pô, dans le Piémont italien. C’est en 1935 que la ferme familiale se lance dans l’agriculture biologique et devient une référence pour les recherches agronomes et les écoles de la région. 

Ce territoire se compose de 400 hectares de parcelles de cultures où poussent à perte de vue, plusieurs variétés de graines non hybridées.

Massimo et sa famille pratiquent une agriculture biodiversifiée, où ils prennent soin de la terre cultivée de façon traditionnelle. L’agrodiversité des variétés de graines est bien préservée et valorisée au sein de la ferme grâce à l'irrigation des terres par une eau de source, pompée dans une rivière provenant directement des Alpes. 

La passion que voue cette famille à leurs graines les a poussés à assurer tout le cycle de production, sans intrant chimique, de la sélection céréalière à la mise en culture biologique, ainsi que les étapes de valorisation du produit jusqu’à la vente. Tous les légumes séchés et autres ingrédients de ce risotto à l’orge sont certifiés en agriculture biologique.

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LA RENCONTRE AVEC MASSIMO

“C’est en s’arrêtant visiter une petite épicerie de famille, logée dans la campagne lombarde, au cœur de l’Italie du nord, épicerie qui faisait aussi restaurant, que nous avons eu la chance de découvrir les riz de Massimo. Notre regard a été immédiatement attiré par la qualité visuelle des grains présentés dans l’épicerie et par chance nous avons pu goûter un risotto maison dans la foulée. Émerveillés par cette découverte, nous changions notre planning et étions le lendemain, après l’avoir contacté, arrivés dans la ferme de Massimo et de sa famille. Après une longue visite et la découverte de toutes les typicités de sa ferme, de leur travail de conservation des variétés de riz, nous repartions avec le coffre plein de sacs de riz... Ce n’était que le début d’une longue et durable amitié et d’une belle collaboration.”

Bernadette & Alexandre 

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BIENFAITS 

Tant de vertus pour cette plante

En consommation régulière,

Nourrissante antioxydante

Bonne pour le coeur et les artères,

Diurétique et préventive

De dysenterie et de cystite,

À nos rhumatismes attentive,

Et riche en fibres pour le transit !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

L’orge a un goût délicat, plus parfumé que le blé, elle est tendre, légèrement croquante et fondante en bouche, ce risotto d’orge est parfumé, riche en texture et en saveur, il est très simple, rapide à préparer et délicieux ! 

Une fois cuit, l’orzotto est doux, savoureux et réchauffant, il reste ferme et ne colle pas. Les tomates ont une saveur douce qui se marie très bien à la fraîcheur du basilic et donne à l’orzotto un parfum estival et méditerranéen aux saveurs subtiles.

Ce sachet de 250 grammes correspond à 3/4 portions.

Sa préparation est très simple : mettez 800 ml d’eau à chauffer dans une grande casserole. Versez l’orzotto et remuez doucement tout au long de la cuisson. L’orge étant déjà pré-cuite, l’orzotto est prêt au bout de 17 à 20 min. En fin de cuisson, rajouter un peu d’huile d’olive, du “parmezen” ou du “parmesan végétal” aux amandes de Sicile, ou un peu d’un vieux parmesan bien vieilli et surtout bien produit ! Vous pouvez aussi simplement ajouter un peu de poudre de noisette ou de poudre d’amande, ou le déguster nature, simple mais un délice ! 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous ! 

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre risotto d’orge aux tomates et basilic ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Le risotto d’orge aux tomates et basilic vous sera livré dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

L’orzotto est composé essentiellement d’orge, une céréale complète en nutriments qui contient 

-     Des fibres 

-     Des acides aminés

-     Des vitamines B et E

-     Des minéraux : fer, zinc, magnésium, cuivre et phosphore

-     Des oligo-éléments dont le sélénium

Valeur nutritionnelle pour 100g

•     Énergie : 335 kcal

•     Lipides : 1,50g (dont acides gras saturés : 0,40g)

•     Glucides : 66,50g (dont sucres : 2,40g)

•     Protéines : 10,10g

•     Sel : 2,50g

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ALLERGÈNES

Contient du gluten.

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Et si on passait en cuisine ?