Penne de petit épeautre, 500g

PENNE DE PETIT ÉPEAUTRE

#agriculturebiologique #semencenonhybride

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COMPOSITION

-     Farine de petit épeautre (variété Shrank non hybride)

-     Eau

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TRITICUM MONOCOCCUM

Le caviar des céréales

Originaire du Croissant Fertile, dans les montagnes du Karadag, au sud-est de la Turquie, le petit épeautre, appelé aussi engrain, est l’une des premières graines domestiquées par l'homme. Surnommé le « caviar des céréales », le petit épeautre est une céréale ancestrale exceptionnelle cultivée depuis le Néolithique pour sa richesse nutritionnelle et son goût si particulier. Il est l’un des ancêtres du blé que nous consommons aujourd’hui. Cette céréale de la famille des poacées se caractérise par l’alignement symétrique de ses grains le long de son épi. Les grains sont de couleur brune et claire.

Certifiées en agriculture biologique, ces pennes de petit épeautre proviennent d’une variété de graine qui n'a jamais subi de modification génétique en plusieurs millénaires de cultures biologiques. Cette notion très importante, permet aux producteurs d’être en résilience écologique, tout en produisant des graines d’une grande qualité, ce qui est le sens même de cette démarche agricole.

Une pâte qui réchauffe le cœur

Préparées en utilisant exclusivement de la farine intégrale T150, ces pâtes sont tréfilées au bronze et séchées lentement comme le veut la tradition, par notre amie Élodie, dans le Périgord. 

Le petit épeautre est une des rares céréales recommandées par Hildegarde de Bingen, religieuse, guérisseuse visionnaire, pionnière de la naturopathie, qui se servait des aliments, minéraux, tisanes et de la musique pour soigner les malades qui venaient la consulter. Ses livres de remèdes écrits vers 1100, sont encore utilisés aujourd’hui, notamment par Élodie, qui, forte de cet enseignement, conçoit ses délicieuses pâtes de petit épeautre pour “réchauffer le corps et le cœur”. 

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LA RENCONTRE AVEC ÉLODIE

“La passion rend heureux, et une bonne alimentation permet d’être heureux longtemps.

Cette simple phrase, pourtant riche de sens, suffirait presque à présenter Élodie. Avec sa petite entreprise située dans le Périgord, elle préserve et perpétue les préceptes et la démarche d’Hildegarde de Bingen. Plus qu’une passion, c’est presqu’une philosophie, un acte de sagesse, une action pour l’humanité... Voilà comment Élodie inspire et anime son travail au quotidien, produisant et transformant des matières premières issues de l’agriculture biologique. Plus encore, toutes les semences qu’elle utilise dans ses cultures sont non hybrides, et elle suit une liste d’ingrédients sélectionnés par Hildegarde de Bingen il y a plus de cinq siècles. 

Nous partageons la même passion pour cette alimentation vivante, saine et savoureuse. Nous nous sommes connus grâce à des amis communs, et nos échanges se font à distance pour l’instant, car les différents confinements liés à la situation sanitaire actuelle ne nous ont pas encore permis de nous déplacer et de nous rencontrer pour de vrai, enfin. Mais le cœur y est tellement, de son côté comme du nôtre, que nous nous retrouverons sans tarder pour faire fleurir ensemble d’autres semences et projets.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Ô toi, caviar des céréales,

Qui refleuris l'intestinal,

Et de toute cette énergie

Tu m'immunises et m'envahis.

Rassasiant sans être gonflant,

Tu aides mes os et mes dents,

Mes neurones sont réactivés,

Ta farine pétrit ma santé !

Plutôt que d'hybrider des blés...

Petit épeautre et c'est réglé !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Un conseil tout simple pour cuisiner ces pennes de petit épeautre, une très bonne huile d’olive, du ”parmezen” ou mon préféré avec ces pennes, le “parmesan végétal” à la poudre d’amande et quelques olives noires de Nyons, un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce si vous voulez quelque chose de lié et de crémeux, goûtez les deux versions, c’est un vrai régal 

Durée de cuisson : 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos pennes de petit épeautre ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les pennes de petit épeautre vous seront livrées dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Le petit épeautre présente un faible taux de gluten et il est bien toléré par la plupart des gens, même par les personnes intolérantes au gluten. 

Il est composé 

-     à plus de 70% de glucides 

-     environ 13% de protéines et 10% de fibres. 

-     Il est riche en minéraux dont le magnésium, le phosphore et le calcium. 

-     Il contient les 8 acides aminés essentiels au corps humain et des caroténoïdes grâce auxquels il obtient sa couleur orangée.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

●     Énergie : 344 kcal

●     Glucides : 66g (dont sucres : 3,7g)

●     Lipides : 2,0g (dont acides gras saturés : 0,6g)

●     Protéines : 13g

●     Fibres : 5,2g

●     Sel : 0,01g

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ALLERGÈNES

Contient du gluten.

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Et si on passait en cuisine ?