Orge perlée d'Italie, 1kg

ORGE PERLÉ D’ITALIE

#agriculturebiologique #agroforesterie

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COMPOSITION 

100% Grains d’Orge Perlé d’Italie

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HORDEUM VULGARE

Pour tout l'orge du monde...

Céréale de la famille des poacées dont l'apparence est proche du blé, l'orge est consommée dans le Croissant Fertile et la Vallée du Nil depuis plus de 15 000 ans, sous forme de bouillie de graines et de galettes. On la cultive largement depuis l'Antiquité, notamment tout autour de la Méditerranée. Dès le Moyen-Âge, l'orge est la base alimentaire principale des populations rurales et aujourd'hui encore, c'est une culture majeure en France pour l'exportation destinée au brassage de la bière. Plante herbacée annuelle, l'orge a aujourd'hui une zone de culture sans limite puisqu'elle pousse aussi bien au bord de la mer sous les tropiques qu'au cœur du Tibet à 4 500 mètres d'altitude. 

Une graine qui cache toute une forêt

Endémique, gérée de façon écologique et récoltée traditionnellement, cette variété d’orge est cultivée au sein d’une ferme en agro-écologie située au centre de la région d’Umbrie en Italie.

Passionné par l’agroécologie et la préservation des variétés anciennes, Alfredo a installé sa ferme il y a plus de 40 ans au sein d’une forêt qui était un ancien domaine de chasse du roi de Sicile et de la famille Napoléon. Ainsi préservée de toute pollution et exploitation humaine, cette forêt de 120 hectares était un endroit idéal pour développer une activité agricole en agroforesterie et dans une démarche d’agriculture biologique. 

Quand Alfredo s’est installé, ces concepts étaient inconnus du grand public et pas encore bien référencés académiquement parlant. C’est donc en partie grâce à son travail acharné de paysan-érudit que ces disciplines agricoles ont (re)gagné leurs lettres de noblesse et leur notoriété. 

Aujourd’hui encore Alfredo habite sur la ferme et produit avec sa petite équipe des graines, des légumineuses extraordinaires et des céréales dont cette orge, sur une vingtaine d’hectares fondus dans la forêt originelle. La biodiversité est naturellement préservée par cette barrière biologique, mais le travail de conservation de variétés permet lui aussi de contribuer à cette préservation.

Les sols sont riches, vivants, les champs sont entourés d’arbres fruitiers en lisière des massifs, et la faune et la flore sont suivis régulièrement par des scientifiques pour mesurer les effets positifs et continus de cette démarche sincère et harmonieuse.

Toute la production agricole est transformée à la ferme avec des outils traditionnels. L’ensemble de la chaîne de production est maîtrisé de la terre jusqu’à l’assiette, dans le respect du vivant et de l’écosystème.

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LA RENCONTRE AVEC ALFREDO

“Ce fut d’abord un chef italien qui nous parla de lui, puis quelques jours après, dans la même ville, le propriétaire d’une boutique bio où nous allions régulièrement faire nos courses, nous présenta quelques-unes des productions de ce mystérieux Alfredo. 

Nous les avons ramenées au chef qui entreprit tout de suite de les cuisiner et de nous les faire déguster. C’est là que nous avons décidé de prendre la route sans même un numéro de téléphone et de se mettre à la recherche de la ferme d’Alfredo.

Deux jours plus tard, nous pensions enfin être sur place. Mais il nous a fallu près d’une semaine et trois tentatives pour finalement trouver la véritable entrée de la ferme, dont la plus grande partie est logée au cœur d’une forêt… Nous pouvions enfin faire la connaissance d’Alfredo, un monsieur de plus de 70 ans entouré par toute une équipe. Dès cet instant, notre attachement pour ce producteur n’a cessé de grandir, ainsi que pour son travail exceptionnel réalisé au sein d’une nature si bien préservée en zone Natura 2000.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Tant de vertus pour cette plante

En consommation régulière,

Nourrissante anti-oxydante

Bonne pour le coeur et les artères,

Diurétique et préventive

De dysenterie et de cystite,

À nos rhumatismes attentive,

Et riche en fibres pour le transit !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

L’orge Perlé d’Alfredo d’Italie a une saveur délicatement toastée, son goût est plus intense que le blé, sa texture est gourmande, assez ronde, il reste légèrement croquant et juteux à la fois, c’est une merveille ! 

Vous pouvez réaliser un risotto, sa préparation est identique à celle du riz carnaroli ou vialone nano, si vous l’aimez un peu moins croquant, prolongez son temps de cuisson en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption. 

Cuit comme un riz à paëlla il est tellement goûteux et juteux, j’adore ! 

En règle générale, il se cuisine comme le riz, à feu doux dans un grand volume d’eau. Je vous conseille plutôt de le saler après cuisson. Et Pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques épices et autres herbes aromatiques durant la cuisson ...

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre Orge Perlé d’Italie ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés.

L'orge Perlé d’Italie vous sera livrée en sachet en polypropylène à recycler.

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APPORTS NUTRITIONNELS

L’orge Perlé d’Italie est une excellente alliée pour une alimentation équilibrée en raison de son apport en fibres et en protéines. 

●     Vitamines B et E

●     Minéraux : fer, zinc, magnésium, cuivre et phosphore

●     Acides aminés essentiels

●     Oligo-éléments dont le sélénium

●     Fibres 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

●     Énergie : 119 kcal

●     Lipides : 0,44g

●     Glucides : 24,4g

●     Protéines : 2,42g

●     Fibres : 3,8g

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ALLERGÈNES

Contient du gluten.

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Et si on passait en cuisine ?