Lentilles décortiquées de Ombrie, 500g

LENTILLES DÉCORTIQUÉES DE OMBRIE

#agriculturebiologique #agroforesterie

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COMPOSITION

100% lentilles décortiquées

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LENS CULINARIS

La lentille est issue d’une plante potagère de la famille des fabacées. Cette plante d’une trentaine de centimètres de hauteur fleurit en bouquets de fleurs blanches. Il existe une très grande variété de lentilles dans le monde. La plus connue en Europe est la lentille verte.

La lentille est un légume sec appartenant à la famille des féculents et des légumineuses.

Cette variété de lentille décortiquée est typique, on l’appelle aussi lentille corail à cause de son petit grain orangé. Cette variété de lentilles Corail est une variété de lentille ancienne de couleur verte, qui une fois décortiquée dévoile une magnifique couleur orangée.

Elle est une des lentilles les plus digestes.

Les lentilles ont traversé l’histoire de l’humanité. Elles sont un des aliments le plus consommé dans le monde, dont on possède des témoignages écrits.

Elles constituent, aujourd’hui encore, une source de protéines accessibles, très saine et très importante pour un grand nombre de population.

Elle est un des aliments de base dans l’alimentation végétarienne.

Nos lentilles décortiquées ou lentilles corail sont produites en agriculture biologique dans une ferme travaillant dans une démarche d’agroforesterie exemplaire.

Les lentilles sont semées entre décembre et janvier, en plein hiver, quand la terre a besoin de se préparer pour la nouvelle saison. Ceci parce que les légumes secs enrichissent le sol en azote, un élément précieux qui servira ensuite aux cultures suivantes.

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LA RENCONTRE AVEC ALFREDO

“Ce fut d’abord un chef italien qui nous parla de lui, puis quelques jours après, dans la même ville, le propriétaire d’une boutique bio où nous allions régulièrement faire nos courses, nous présenta quelques-unes des productions de ce mystérieux Alfredo.

Nous les avons ramenées au chef qui entreprit tout de suite de les cuisiner et de nous les faire déguster. C’est là que nous avons décidé de prendre la route sans même un numéro de téléphone et de se mettre à la recherche de la ferme d’Alfredo.

Deux jours plus tard, nous pensions enfin être sur place. Mais il nous a fallu près d’une semaine et trois tentatives pour finalement trouver la véritable entrée de la ferme, dont la plus grande partie est logée au coeur d’une forêt… Nous pouvions enfin faire la connaissance d’Alfredo, un monsieur de près de 80 ans entouré par toute une équipe. Dès cet instant, notre attachement pour ce producteur n’a cessé de grandir, ainsi que pour son travail exceptionnel réalisé au sein d’une nature si bien préservée en zone Natura 2000.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS

Bon pied et bon oeil la lentille

Qui apporte ainsi ses bienfaits,

De mille minéraux pétille

Et très riche en vitamine B
(de la B9 pour les grossesses

et la B3 pour tout le reste !)

Une sacrée légumineuse,

Aussi riche de fer que fibres,

Calories peu volumineuses

Et glycémie en équilibre,

Antioxydants favoris :

Quelques flavonoïdes aussi.

Alors, à y perdre perdrix ?
Tout à gagner, merci merci !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Nos lentilles décortiquées ont un goût d’une grande délicatesse et légèrement sucrée. Elles sont d’une texture délicate, et fondante. Elles sont très appréciées des fins gourmets.

Elles sont faciles à cuisiner et très rapide à cuire, elles n’ont pas besoin de pré trempage.

Elles se prêtent à la perfection pour la préparation du Dhal indien assaisonné avec un mélange d’épices à curry. Le Dhal est une sorte de houmous de lentilles. C’est un régal !!

En inde il l’accompagne de riz blanc.  Les lentilles corail s’écrasent très facilement.

Elles se marient à merveille avec des carottes, des oignons roses de Roscoff, un filet d’huile d’olive de Nyons quelques olives noires de Nyons, et quelques fines lamelles de gingembre, un régal ! 

Vous pouvez les préparer en les laissant cuire très peu de temps pour qu’elles gardent leurs formes et une texture un peu croquante, en salades avec un filet d’huile d’olive de Sicile, un filet de citron, quelques herbes fraiches et salée avec un peu de tamari aux lentilles, tout simple mais délicieux !

Vous pouvez aussi rajouter quelques très fines lamelles de fenouils, quelques morceaux de pamplemousse, un peu de basilic frais. C’est beau et délicieux !

Un régal aussi dans une soupe style minestrone.

Pour préparer des blinis ou pancakes sans gluten et très digeste.

Voir la recette sur le blog recette.

Laisser aller votre créativité il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos lentilles décortiquées de Ombrie ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS !

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les lentilles décortiquées de Ombrie vous seront livrées dans sachet en polypropylène à recycler.

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APPORTS NUTRITIONNELS

Les lentilles décortiquées possèdent les mêmes atouts que les autres variétés de lentilles mais elle a l’avantage d’être plus digeste pour les intestins fragiles. Car elles ne possèdent pas de membranes extérieures susceptibles de provoquer des désordres intestinaux.

Leurs fibres solubles les rendent efficaces en prévention des maladies cardiovasculaire et du cancer du colorectal. Leurs faibles index glycémiques est un précieux allié contre le diabète et les rendent très rassasiantes.

Leurs richesses en minéraux, protéines et vitamines en fait un aliment très complet et sain pour tout notre organisme.

Valeur nutritionnelle pour 100g

Encore en étude des apports nutritionnels exceptionnels de nos aliments, nous attendons ces résultats et sommes impatients de les partager avec vous.

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ALLERGÈNES

Ne contient pas d’allergène connu.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

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Et si on passait en cuisine ?