Grains de petit épeautre soufflés nature, 200g

GRAINS DE PETIT ÉPEAUTRE SOUFFLÉS NATURE

#agriculturebiologique #semencenonhybride

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COMPOSITION

Petit épeautre non hybridé perlé (Triticum dicoccum shrank)

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TRITICUM MONOCOCCUM

La toute première graine ?

Originaire du Croissant Fertile, dans les montagnes du Karadag, au sud-est de la Turquie, le petit épeautre, appelé aussi l’engrain, est l’une des premières graines domestiquées par l'homme. Cela fait environ 9000 ans que cette graine est cultivée dans les terroirs de Haute-Provence où elle s’est très bien adaptée. On la surnomme aussi le blé des Gaulois car le petit épeautre était très présent dans leur alimentation.

C'est en cultivant ces variétés anciennes que les producteurs entrent en résilience écologique tout en produisant des graines de grande qualité qui n’ont jamais subi de modification génétique en plusieurs millénaires de cultures biologiques.

Le caviar des céréales

Surnommé le caviar des céréales, notre petit épeautre ou engrain est une céréale ancestrale exceptionnelle cultivée depuis le Néolithique pour sa richesse nutritionnelle et son goût si particulier. Il est l’un des ancêtres du blé que nous consommons aujourd’hui. Cette céréale de la famille des poacées se caractérise par l’alignement symétrique de ses grains le long de son épi. Les grains sont de couleur brune et claire.

Un grain qui ne manque pas d’air

Le petit épeautre soufflé est obtenu au moyen d'un processus de soufflage, en partant du grain intégral de petit épeautre perlé. Le grain entier est précuit à sec, de manière à permettre de modifier sa structure, ensuite il est soumis à une juste pression de vapeur qui donne l'expansion définitive. Cette méthode un peu gonflée s’effectue dans le plus grand respect du grain, de son parfum et de ses vertus. 

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LA RENCONTRE AVEC ÉLODIE

“La passion rend heureux, et une bonne alimentation permet d’être heureux longtemps.

Cette simple phrase, pourtant riche de sens, suffirait presque à présenter Élodie. Avec sa petite entreprise située dans le Périgord, elle préserve et perpétue les préceptes et la démarche d’Hildegarde de Bingen. Plus qu’une passion, c’est presqu’une philosophie, un acte de sagesse, une action pour l’humanité... Voilà comment Élodie inspire et anime son travail au quotidien, produisant et transformant des matières premières issues de l’agriculture biologique. Plus encore, toutes les semences qu’elle utilise dans ses cultures sont non hybrides et elle suit une liste d’ingrédients sélectionnés par Hildegarde de Bingen il y a plus de cinq siècles.

Nous partageons la même passion pour cette alimentation vivante, saine et savoureuse. Nous nous sommes connus grâce à des amis communs, et nos échanges se font à distance pour l’instant, car les différents confinements liés à la situation sanitaire actuelle ne nous ont pas encore permis de nous déplacer et de nous rencontrer pour de vrai, enfin. Mais le cœur y est tellement, de son côté comme du nôtre, que nous nous retrouverons sans tarder pour faire fleurir ensemble d’autres semences et projets.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Ô toi, caviar des céréales,

Qui refleuris l'intestinal,

Et de toute cette énergie

Tu m'immunises et m'envahis.

Rassasiant sans être gonflant,

Tu aides mes os et mes dents,

Mes neurones sont réactivés,

Ta farine pétrit ma santé !

Plutôt que d'hybrider des blés...

Petit épeautre et c'est réglé !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Les grains de petit épeautre soufflés nature se dégustent au petit déjeuner, avec du lait d’amande de Sicile nature ou sucré ou un autre de votre choix. Pour tout vous dire, ma préférence va au lait d’amande de Sicile ou au lait de chanvre maison ! 

Vous pouvez ajouter des baies ou des fruits séchés selon vos goûts et vos envies. 

Vous pouvez aussi les incorporer dans une pâte à crumble sucrée ou salée.

Sur un gratin de légumes ou de pâtes au petit épeautre type penne, mélanger les flocons avec de la poudre d’amande et un peu de sel, recouvrez vos pâtes, passer au four le temps que ça dore très légèrement, ça croustille et c’est si savoureux ! 

Mais aussi simplement en encas sans sucre, accompagné de noix, d’amandes, de noisettes, ou de noix de macadamia. 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos grains de petit épeautre soufflés ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les grains de petit épeautre soufflés nature vous seront livrés dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Le petit épeautre présente un faible taux de gluten et il est bien toléré par la plupart des gens, même par les personnes sensibles au gluten. 

Il est composé de glucides à plus de 70% et contient environ 13% de protéines et 10% de fibres. Il est riche en minéraux dont le magnésium, le phosphore et le calcium. 

Il contient :

-     les 8 acides aminés essentiels au corps humain 

-     des caroténoïdes grâce auxquels il obtient sa couleur orangée.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

●     Énergie : 378 kcal

●     Lipides : 5,8g (dont acides gras saturés : 0,7g)

●     Glucides : 71g (dont sucres : 42g)

●     Protéines : 14g

●     Fibres : 7,1g

●     Sel : 0,04g

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ALLERGÈNES

Contient du gluten.

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Et si on passait en cuisine ?