Graines de courge d'Iran, 500g

GRAINES DE COURGE D’IRAN

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

100% graines décortiquées de courge

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CUCURBITA

Ce pépin pas si courge qui nous veut du bien

Même s’il existe quelques représentantes sauvages en Europe, le genre des cucurbitacées est plutôt endémique d’Amérique Latine. Membre d’une famille aux centaines d’espèces, la courge aurait été domestiquée au Mexique il y a plus de 8000 ans. Celle-ci faisait partie du plus important trio alimentaire de la culture agricole et culinaire du continent à l’époque, composé du maïs, du haricot et de la courge, qu’ils appelaient religieusement “les trois sœurs". Il s’agit d’une technique agricole que les Amérindiens nommaient Milpa, l’un des plus anciens principes de permaculture connu : le maïs, droit comme un i, sert de tuteur au haricot qui de son côté enrichit le sol en fixant l’azote, tandis que la courge apporte un paillage permanent et une protection contre certains herbivores. 

Outil de développement agricole, végétal de toute première importance, on retrouve la courge dans l’alimentation traditionnelle des peuples indigènes de toutes les Amériques, comme les Menominee ou encore les Algonquins, qui la consommaient de maintes manières. 

Seules quatre variétés de courge sont cultivées sans problème pour leurs pépins : la citrouille, le potiron, la courge musquée et la courge de Siam. 

Une courge en Perse pour ses graines

Ces graines de courges ont été sélectionnées pour leur variété, issue d’une semence ancienne non hybridée, cultivée en Iran par une communauté de producteurs, dans une démarche stricte de respect de l’environnement et d’une agriculture écologique.

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LA RENCONTRE AVEC ÉMILIE & BENJAMIN

“Précurseurs de la cuisine crue et vivante, Emilie et Benjamin étaient déjà crudivores avant même que ce concept ne soit connu. Immensément passionnés par la nature et par les fruits frais, ils ont parcouru la planète pendant plus de vingt ans pour découvrir des producteurs écologiques exemplaires, cultivant ou entretenant encore des arbres fruitiers comme avant, comme toujours, comme cela fut le cas pendant des millénaires, c’est-à-dire en parfait accord avec la nature, les saisons, les écosystèmes, les animaux et tout ce qui fait la magie de la vie... 

C’est ainsi qu’ils ont constitué un réseau exceptionnel tout autour du monde de petits producteurs ayant parmi les meilleures productions de fruits frais que l’on puisse imaginer. 

Partageant autant de principes et de sensibilité, il semblait impossible que nous ne nous rencontrions pas. Ce fut chose faite un soir à Paris, il y a plus de dix ans maintenant, entre deux voyages réciproques, et nous avons réussi à trouver un moment pour nous rencontrer et déguster un repas entièrement cru à base de fruits et de légumes. Nos discussions durèrent toute la nuit et nous savions désormais que nous n’étions pas les seuls à rechercher ces variétés si fragiles et si importantes de fruits, de céréales, de légumes endémiques. Nous n’étions plus seuls à défendre l’agriculture biologique et l’agroforesterie comme méthodes solides et durables d’une agriculture vivante, joyeuse et productrice pour un avenir en symbiose avec toutes les formes de vie sur terre. 

Repartis depuis à l’autre bout de la planète, nous échangeons régulièrement sur nos projets et travaillons main dans la main pour préserver ces productions, et soutenir toutes ces démarches écologiques pour une alimentation saine et durable.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

C’est un vrai pépin de santé

Tout droit tombé de la citrouille, 

Il nous confie vitalité

Et nous évite des embrouilles…

Consommons-le régulièrement : 

Antioxydants avérés, 

Anti-inflammatoires dormants

Antifatigue bien préparé,

Il régule le cholestérol

Débloque les constipations,

Bon soutien quand les reins s’affolent,

Sang et transit, circulation !

Tout le système immunitaire

Est mis à jour et renforcé, 

À la prostate il est expert, 

On aurait tort de s’en priver !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

•     Saveur délicate et prononcée

•     Texture croquante et dense

Les graines de courge se consomment nature ou en mélange avec d’autres graines (tournesol, chanvre, lin …) ou avec des fruits secs comme les raisins, les amandes …

Vous pouvez en mettre dans vos salades, avec les crudités ou dans vos plats, par exemple avec du riz. Elles se consomment aussi dans un yaourt ou dans un muesli maison.

Il est possible de les réhydrater plusieurs heures dans un récipient avec de l’eau de source pour les rendre plus digestes et molles. En apéritif, vous pouvez les servir après les avoir trempées dans une sauce épicée puis mises à sécher au four ou au déshydrateur. 

On conseille de consommer 10g (1 cuillère à soupe environ) dans l’alimentation quotidienne pour bénéficier de ses bienfaits.

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos graines de courge d’Iran ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les graines de courges d’Iran vous seront livrées dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Les graines de courge sont nutritives et digestes.

Elles contiennent :

-     Des protéines

-     Des vitamines, surtout A

-     Des minéraux : fer, magnésium, cuivre, potassium, calcium, zinc

-     De l’acide oléique et des antioxydants

-     Des acides aminés, dont la cucurbitine

Valeurs nutritionnelles pour 100g

●     Énergie : 450 kcal

●     Lipides : 49g

●     Glucides :15g

●     Protéines : 30g

●     Fibres : 6,5g

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ALLERGÈNES

Ne contient pas d’allergène connu.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

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Et si on passait en cuisine ?