Farine d'amarante, 1kg

FARINE D’AMARANTE 

#agriculturebiologique #semencenonhybride 

---

COMPOSITION

100% amarante

---

AMARANTHUS CAUDATUS

Culture primitive à haute valeur ajoutée nutritive

Plante endémique d'Amérique Latine, cousine germaine de ce bon vieux blé des Incas qu'on appelle quinoa, l'Amarante pousse depuis toujours à l'état sauvage dans les hautes vallées des Andes péruviennes. Surnommée "l'Immortelle" en raison de ses qualités nutritives inégalées, elle est l'un des piliers de la culture alimentaire et culinaire des Mayas. C'est l'une des plus anciennes semences cultivées par l'Humanité.

Atteignant parfois trois mètres de haut, elle arbore de superbes inflorescences aux teintes rosées et violacées qui, dit-on dans la légende, ne faneront jamais. En effet, l'étymologie de l'amarante raconte l'histoire d'un végétal affranchi de l'impact du temps, une tige et des feuilles éternelles, symbole et promesse de bienfaits exceptionnels.

Farine d'immortelle à bienfaits exceptionnels

Cultivée de façon traditionnelle et récoltée à la main par une petite communauté de producteurs, l'amarante pousse dans une zone naturelle préservée qu'elle partage avec de nombreuses autres espèces. C'est au cœur de cet écosystème considéré et protégé que vont être recueillies les précieuses petites graines de l'amarante, avant d'être acheminées jusqu'à Lima pour être transformées en farine. C'est une petite entreprise travaillant en direct et en partenariat avec les cultivateurs qui s'occupe de mouliner l'amarante jusqu'à obtenir cette farine d'exception aux vertus millénaires.

Issue d'une variété endémique en production paysanne et d'une transformation artisanale, notre farine d'amarante est garantie sans gluten, certifiée en agriculture biologique et en commerce équitable par SPP, Símbolo de Pequeños Productores.

Sa saveur très parfumée est délicieuse. Très digeste, la préservation de ses qualités nutritives au cours des millénaires se ressent dans ce goût unique et authentique. 

---

LA RENCONTRE AVEC KOLIA

“Kolia, c’est le Pérou…

Étudiant en France et militant écologiste dès son plus jeune âge, Kolia est reparti au Pérou, son pays natal, il y a plus de 25 ans pour y parfaire une thèse universitaire. À son retour, convaincu de la nécessité d’aider les populations autochtones, souvent descendantes des empires précolombiens, afin qu’elles puissent trouver un équilibre économique dans le respect de leur ruralité et de leur culture, il met en place une petite filière d’importation de produits agricoles biologiques.

À l’époque, l’agriculture biologique et le commerce équitable n’étaient pas encore des concepts très répandus, c’est donc auprès de réseaux militants qu’il arrive à écouler ses premiers stocks. Mais il lui faut faire preuve de pédagogie et de persévérance en participant à nombre de petits salons et foires alternatives. Justement, c’est lors d’une conférence sur le commerce équitable dans le Berry en 2006 que nous avons eu la chance de faire sa connaissance. Immédiatement, nous avons été impressionnés par sa connaissance du sujet, sa motivation sans faille, et ses sélections d’une qualité incomparable. Ce fut ainsi le début d’un travail commun de promotion de sa démarche et de soutien aux filières qu’il développe.”

Bernadette & Alexandre

---

BIENFAITS 

Elle en trimballe dans son bagage 

Des vertus dingues et millénaires,

Cette plante immortelle et sans âge 

Nous fortifie, nous régénère !

Ultra nutritive et complète, 

Chargée en acides aminés,

Beaux glucides et lysine en fête 

Et son rôle n'est pas terminé...

Elle limite le cholestérol, 

L'hypertension, l'obésité,

Elle nous soigne et elle nous cajole, 

Oui, l'Amarante c'est la santé !

---

CONSEILS DE CONSOMMATION

La farine d’amarante est une farine sans gluten idéale pour faire des crêpes, des pâtisseries, toutes sortes de gâteaux, dans vos pâtes à tarte, pour vos sauces végétales qui demandent un épaississant type sauce béchamel pour vos gratins de légumes ou de pâtes. 

On peut l’utiliser pour faire du pain sans gluten en la mélangeant à d’autres farines comme la farine de châtaigne, de petit épeautre, qui contient un peu de gluten, de sarrasin, de riz de Camargue, de pois chiche, de quinoa. 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre farine d’amarante ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

---

OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

---

CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

La farine d’amarante vous sera livrée dans un sachet en polypropylène à recycler. 

---

APPORTS NUTRITIONNELS

Encore en étude des apports nutritionnels exceptionnels de nos aliments, nous attendons ces résultats et sommes impatients de les partager avec vous.

---

ALLERGÈNES

Ne contient pas de gluten.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

---

Et si on passait en cuisine ?