Citron noir fermenté en tranches, 40g

CITRON NOIR FERMENTÉ EN TRANCHES

#agriculturebiologique #superaliment

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COMPOSITION

100% citron noir fermenté

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CITRUS LATIFOLIA

L’agrume qui annonce sa couleur

Celui que l’on connaît dès la plus tendre enfance comme l’un des plus éminents représentants de la couleur jaune a de quoi nous étonner lorsqu’il est noir, et pas seulement par sa robe aux teintes sombres et inattendues. Le citron noir séché est une préparation très populaire dans les cuisines d’Irak, d’Iran et jusque dans le nord de l’Inde. C’est un ingrédient indispensable de nombreux plats locaux, tels que le quersan, le matazeez, le jareesh ou encore le kassa. 

Petits citrons de l’arbuste citrus latifolia, les limes sont mises à bouillir quelques minutes à peine dans de l’eau salée. Si le bain salin est une étape très brève, le séchage qui suit est quant à lui beaucoup plus long et lent. En effet, pendant plusieurs semaines, les citrons vont se déshydrater lentement et se transformer radicalement. La peau et la chair vont s’assombrir jusqu’à devenir noires, le fruit autrefois souple et tendre devient sec et cassant, et les arômes se concentrent et mûrissent… 

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LA RENCONTRE AVEC CHANTAL

“C’est en Belgique, il y a maintenant presque 10 ans, que nous avons rencontré pour la première fois Chantal lors d’une séance de dédicace pour la parution de son livre sur l’alimentation saine et le bien-être. Tout de suite, nous avons sympathisé et échangé sur nos approches respectives et nos expériences communes. Pleine d’énergie, vive et toujours souriante, Chantal est à la hauteur du travail qu’elle réalise avec son mari. C’est ensemble qu’ils vont chaque année chercher des produits et des épices exceptionnels certifiés en agriculture biologique et issus de filières équitables jusqu’en Indonésie. 

Leur travail est exemplaire, la qualité de leurs produits est toujours au meilleur niveau, nous partageons ensemble l’idée qu’une des choses les plus importantes pour ce que nous mangeons, bien au-delà des glucides, des lipides et autres, c’est l’énergie de vie, c’est à dire leur taux vibratoire qui peut être mesuré par le taux *ORAC et le taux *Bovis qui sont une preuve que l’aliment est vivant, et que son impact sur notre santé sera exceptionnel. 

Nous échangeons régulièrement sur des nouvelles idées de recettes et des expériences culinaires qui permettent de mettre en valeur tous les produits que nous travaillons ensemble. Passionnés par cette démarche alimentaire écologique et le respect de la biodiversité, Chantal et son mari insufflent cette philosophie en Indonésie et dans les pays dans lesquels ils s’approvisionnent, ainsi que des méthodes qui permettent d’améliorer chaque jour le travail de préservation de la nature.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Voilà déjà des millénaires

Qu’il brille noir pour les chinois,

Ses vertus extraordinaires

En font un agrume de choix :

Un fabuleux amincissant

Brûlant les graisses à mille feux,

Un soutien digestif puissant

Antispasmodique pour deux,

Il joue un rôle antifongique

Ou parfois vasoconstricteur,

Sédatif et s’il faut tonique,

Pas d’pépin, c’est un protecteur !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Son nez concentré et puissant révèle des notes fraîches de citron vert et d’agrumes confits. Le tout est légèrement entêtant et évolue quand le fruit est broyé sur des notes de jus plus sucré, évoquant la clémentine enveloppée par des notes de fumée froide.

La bouche est un mélange sucré, un peu amer, acide, étonnant, qui rappelle des bonbons acidulés et qui distille de la fraîcheur à l’ensemble. 

Pour les utiliser, il suffit de casser des morceaux et de les ajouter à vos préparations.

Vous pouvez les rajouter en tranches entières dans vos boissons, dans votre eau avec une herbe aromatique, dans votre thé darjeeling... Personnellement, je suis très fan du thé darjeeling pussimbing ou du kukicha avec une rondelle de citron noir, en thé froid c’est un délice et un concentré de bienfaits !

Dans la semoule complète précuite de petit épeautre type couscous, avec quelques baies de myrtilles, de raisin noir, une ou deux rondelles de citron noir réhydratées et posées sur le dessus c’est beau et divin. Le tout accompagné de petits pois chiche et de boulettes de millet aux herbes fraîches. 

Le citron se réhydrate au contact des liquides.

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec ces tranches de citron noir ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les tranches de citron noir vous seront livrées dans un sachet en polypropylène à recycler. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Valeur nutritionnelle pour 100g

●     Énergie : 323 kcal

●     Lipides : 1,6g (dont acides gras saturés : 1g)

●     Glucides : 67g (dont sucres : 9,4g)

●     Protéines : 7g

●     Sel : 0,1g

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ALLERGÈNES

Ne contient pas d’allergène connu.

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Et si on passait en cuisine ?