Baies de Schisandra séchées

  BAIES DE SCHISANDRA SÉCHÉES

#superaliment #ayurvédique

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COMPOSITION

100% baies de schisandra

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SCHIZANDRAE CHINENSIS

Une liane fragile aux fruits si forts

De son appellation originelle par les Chinois, wǔwèizi, on peut traduire et donc comprendre le premier sens qui fut donné à cette baie, appelée alors la graine aux cinq saveurs. La chair du fruit est sucrée, cachée par une peau à la saveur aigre et renfermant un noyau aux notes épicées et amères, tandis que les feuilles laissent un arrière-goût salé une fois mâchées… Une plante révélant bien plus qu’un éventail de saveurs et dont la consommation, quoi qu’assez récente en Occident, n’a pas fini de nous étonner.

Le Schisandra est une liane arborescente sauvage que l’on retrouve enlacée à d’autres arbres dans l’extrême nord-est du continent asiatique, en Chine et en Mongolie, où son fruit est particulièrement prisé, notamment pour la médecine traditionnelle. Poussant en petites grappes, ces baies rouge vif demandent beaucoup de soin. Le semis est en effet fragile et son taux de germination est faible. Il demande un sol particulièrement riche, suffisamment humide sans trop l’être non plus. Craignant aussi la sécheresse, la liane ne saura donner ses premières drupes qu’après cinq années de croissance, donnant environ deux kilos de fruits par pied. Peut-être est-ce cette croissance fragile et difficile, opiniâtre et courageuse, qui confère à la plante et à ses toutes petites baies des vertus extraordinaires…

Une baie dans le Top 50 !

Appelée omija en Corée et gomishi au Japon, la baie de schisandra est utilisée dans la région depuis des millénaires. On la retrouve en effet dès le Ier siècle dans la toute première encyclopédie de médecine chinoise où elle est décrite comme “stimulant le QI et l’essence mâle...” Elle est considérée aujourd’hui comme l’une des cinquante plantes adaptogènes essentielles, et est particulièrement appréciée comme complément alimentaire de première catégorie.

Crues et vegan, produites et récoltées à la main dans le respect de la biodiversité, sans pesticides ni intrants toxiques et séchées à basse température, ces baies de schisandra ont tout gardé de leur ancestrale superbe, de l’écosystème qui les accueille aux bienfaits dont elles rayonnent. Garanties non irradiées et contrôlées régulièrement pour assurer la meilleure qualité qui soit, utilisables en cure de courte à longue durée, ces baies sont un véritable trésor de vie et d’énergie. 

Leur consommation est toutefois déconseillée aux femmes enceintes.

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LA RENCONTRE AVEC LUC

“Naturopathe, docteur en biologie, chercheur en bromatologie et universitaire, Luc est un spécialiste de la nutrition humaine et des bienfaits des plantes sur notre santé.

C’est lors d’un salon de naturopathie à Montpellier que nous l’avons rencontré. Son exposé sur les propriétés des baies sauvages et leurs bienfaits pour la santé humaine était tellement pertinent et juste que nous avons immédiatement souhaité travailler ensemble.

Après une longue discussion durant laquelle Luc nous a instruit encore plus sur sa démarche de popularisation de l’usage des baies dans la cuisine contemporaine, qu’il nous ait présenté toutes ses différentes variétés de baies ainsi que les producteurs avec lesquels il travaille et que nous les ayons toutes dégustées, nous avons été réellement surpris par la qualité et la puissance de sa sélection. Il mesure le taux vibratoire de chaque baie avec une antenne de *Lecher ou *Lob de Hartmann. Depuis cette rencontre, nous travaillons ensemble ainsi qu’avec son réseau de producteurs pour avoir toujours des baies sauvages et pures, issues de leurs zones de production naturelles et séchées à basse température.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS

Phyto-oestrogènes vertueux,

Hépatoprotecteurs de choix,

Elle aide le système nerveux,

Tonifie les reins et le foie.

Elle nous fait oublier fatigue,

Augmente notre résistance,

Capable de toutes les gigues,

Aphrodisiaque d’endurance,

Elle fait du bien dans tous les sens,

Les cinq se réveillent et s’animent,

Fortifiante de sa puissance,

Schisandra nous laisse unanimes !

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Les baies de Schisandra réunissent les 5 goûts, sucré, salé, amer, acide et umami.

Les baies peuvent être consommées séchées ou en infusion.

On peut les intégrer dans de nombreuses préparations culinaires sucrées autant que salées.

On peut la mélanger avec d’autres baies pour profiter de ses bienfaits, aussi avec des céréales au petit déjeuner, type flocons d’avoine, flocons de petit épeautre, en muesli ou granola… à essayer avec le granola ayurvédique cru, sans gluten, aux graines « activées » un délice et un concentré de bienfaits !

On peut les mélanger avec d’autres fruits ou baies séchées dans des smoothies, les ajouter entières à infuser dans des boissons, comme du thé, avec du rooibos, et à tester aussi dans la magnifique infusion des montagnes grecques.

Avec du yaourt de coco ou autres, avec des fruits frais ou secs, des légumes, dans du riz en fin de cuisson, dans de la semoule de couscous au petit épeautre en complément de raisins et d’autres baies, de pois chiches… Les possibilités sont infinies, vous pouvez même les incorporer dans tous vos desserts, gâteaux, crumble, cakes…

Vous pouvez aussi bien les réhydrater avec de l’eau de source, et il est d’ailleurs conseillé de les réhydrater quelques heures avant de les utiliser en cuisine.

Une fois réhydratées avec de l’eau de source, on peut utiliser l’eau de trempage dans des recettes. On peut aussi boire l’eau de trempage comme boisson santé et rafraîchissante, agrémentée de menthe fraîche, de coriandre ou de livèche, et d’une rondelle de citron, ou selon votre créativité et vos goûts !

Laissez aller votre créativité il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos baies de schisandra séchées ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS !

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les baies de schisandra séchées vous seront livrées dans un sachet en polypropylène à recycler.

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APPORTS NUTRITIONNELS

Les baies de Schisandra sont considérées comme des super aliments et faisant partie des cinquante plantes adaptogènes, elles sont un concentré de bienfaits et contiennent :

-      17 acides aminés

-      Vitamines A, B6, C et E

-      Minéraux : potassium, magnésium, manganèse, cuivre, fer

-      Oligo-éléments : germanium, sélénium, iode et zinc

-      10% de protéines

-      des huiles essentielles

-      des phytoestrogènes : schisandrine, déoxyschisandrine, gomisine, prégomisine

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ALLERGÈNES

Ne contient pas d’allergène connu.

Déconseillées aux femmes enceintes.

(Nota : peut contenir des traces de gluten car l’atelier travaille aussi des blés anciens, du petit épeautre et de l’orge.)

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Et si on passait en cuisine ?