Ananas séché du Togo

ANANAS SÉCHÉ DU TOGO

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

100 % Ananas Cayenne du Togo

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ANANAS COMOSUS

Le roi des fruits précolombiens

Originaire d'Amérique du Sud et d'une époque où celle-ci ne portait pas encore le prénom de Vespucci, l'ananas se cultivait déjà sur tout le continent et jusqu'aux Antilles quand celles-ci furent accostées par Christophe Colomb. Fruit de choix, il s'en vit offrir une tranche aussi surprenante que savoureuse par les autochtones qui l'accueillaient sur ce rivage étranger... 

On qualifierait aisément cette xérophyte de roi des fruits, considérant sa superbe couronne végétale, caractéristique inratable de la famille des broméliacées. Mais si l'on remonte aux origines et au peuple Guarani qui fut le premier à le goûter et à le prononcer, l'ananas signifie alors, évidence de sens comme de goût, "le parfum des parfums."

Si ce délice épineux était couronné roi des fruits, ce serait en matière de singularité. Il pousse relativement près du sol malgré son apparence altière, et exige quatorze à vingt mois pour élever enfin sa coiffe verte et prétendre à être goûté. Autre particularité merveilleuse et semblant presque légendaire, ce sont les oiseaux-mouches qui sont en charge de sa pollinisation lorsqu'il est sauvage. Étonnante nature qui marie par la collaboration le plus petit de ses oiseaux avec l'un de ses fruits les plus gros...

"So good, Togo !"

Variété locale très appréciée depuis des générations, l'ananas "Cayenne Lisse" du Togo est cultivé aujourd'hui par une quinzaine de petits planteurs, tous inscrits dans une démarche engagée et durable de préservation des écosystèmes, de leur biodiversité, de respect des populations locales et de leurs traditions. 

Issus d'une filière de commerce équitable "fair for life" et certifiés en agriculture biologique, ces ananas ne plaisantent pas en matière d'engagements : ils sont crus, tout à fait vegan, ni irradiés ni ionisés, sans OGM ni conservateurs, sans additif ni nanoparticules, sans glyphosate et sans pesticide. Ils n'ont fleuri et mûri que par les rayons nourriciers du soleil et les caresses appliquées de leurs cultivateurs.

Récoltés à parfaite maturité, ils sont ensuite préparés et découpés afin de les séparer de ce cœur ligneux trop ingrat et pour ne les laisser qu'en chair généreuse et savoureuse. C'est ensuite à basse température que chaque rondelle sera séchée, un processus de fabrication artisanale qui permettra à l'ananas de conserver l'authenticité et la fraîcheur de son goût et de son parfum. 

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LA RENCONTRE AVEC JEAN-MARIE

“Tout a commencé par un apéritif chez une amie, il y a plus de 17 ans maintenant, au cours duquel elle m’a fait goûter les mangues séchées de Jean-Marie. Mon amie était tellement impatiente que je goûte enfin ses mangues séchées que la pression était grande... Elle savait qu’elle avait déniché quelque chose de tout à fait remarquable, et dès la première bouchée, j’ai compris que c’était vraiment le cas. Ces mangues séchées étaient exceptionnelles, douces, tendres, hyper parfumées, c’était la première fois que je mangeais des mangues séchées aussi bonnes. Heureusement, mon amie avait prévu de me confier le numéro de la personne auprès de laquelle elle avait acheté ses mangues. Dès le lendemain, je prenais contact avec Jean-Marie. 

Quelques jours après, nous organisions un premier rendez-vous. Il me présenta les quelques autres fruits séchés qu’il avait soigneusement sélectionnés en Afrique de l’Ouest, tous étaient délicieux, et surtout tous étaient issus d’une démarche écologique exemplaire. Il me raconta son histoire, son parcours, sa volonté de soutenir des filières encore fragiles mais essentielles pour le développement d’une alimentation saine et durable et son exigence de la qualité et du respect des savoir- faire. Aujourd’hui, presque 20 ans après, nous travaillons toujours ensemble, et désormais avec son fils qui a rejoint l’entreprise familiale pour faire perdurer le travail de son père. Ils ont en commun cette même passion : la qualité au service de l’écologie, de notre santé et du plaisir.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Énergétique, sain et digeste,

Il est aussi détoxifiant,

Anti-oxydant d'un seul geste,

Et même reminéralisant !

À lui seul tant de vitamines

Et de minéraux de surcroît,

Il nourrit et il élimine,

Goûtons à ses bienfaits de roi !

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CONSEIL DE CONSOMMATION

L’ananas séché du Togo a spécialement été choisi par nos soins pour son goût sucré, sa pointe acidulée et sa couleur ensoleillée.

Une fois brumisé d’eau de source ou réhydraté, il retrouve une texture moelleuse et procure une sensation de fraîcheur exotique en bouche, comme un fruit frais.

L’ananas séché peut être consommé en collation, très apprécié par les enfants, il est une excellente alternative aux snacks sucrés conventionnels.

Il est très agréable au petit déjeuner, mélangez-le avec des céréales, un muesli, un granola. 

Parfait dans un smoothie une fois bien réhydraté, mettez-le avec un peu de son eau de trempage du lait d’amandes nature avec une ou deux dattes pour le sucré un peu plus naturellement si vous préférez et c’estun vrai délice ! 

On peut rajouter un peu de poudre d’urucum, si riche en béta carotène, vous pouvez rajouter aussi une petite cuillère de poudre de camu-camu riche en vitamines C, dans ce cas-là rajouter une ou deux dattes si vous voulez qu’il soit aussi un peu plus sucré ou simplement remplacer le lait nature par le lait d’amande sucré. 

On peut aussi mettre le latte ayurvédique à la place de l’urucum et du camu-camu, c’est divin... Mettez-le aussi dans vos « açaï Bowl ». 

Une fois réhydratées mettre les belles tranches entières sur une tarte, Bluffant ! 

Enfin, l’ananas séché du Togo peut être intégré dans de nombreuses préparations culinaires sucrées ou salées, la papaye séchée se complète et s’accorde très bien avec l’ananas, n’hésitez pas à la rajouter dans toutes les préparations. 

Notre conseil : une fois l’ananas réhydraté, récupérez l’eau pour une délicieuse boisson fruitée et riche en nutriment, vous pouvez rajouter quelques tranches de papayes et quelques feuilles fraîches ou séchées de mélisse, de cassis, super aussi avec une pointe de basilic frais, et selon vos goûts car la palette est large ! 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec nos rondelles d’ananas séché du Togo ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

Les rondelles d’ananas séché du Togo vous seront livrées en sachet plastique à recycler.

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APPORTS NUTRITIONNELS

L’ananas séché est naturellement riche en fibres et en bon sucre, ce qui en fait aussi un excellent choix de collation pour les sportifs. 

-     Vitamines B et C

-     Minéraux : potassium, acides organiques, notamment de la broméline.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g 

•     Énergie : 336 kcal

•     Lipides : 0,4g (dont matières grasses saturées : 0,16g) 

•     Glucides : 82g (dont sucres : 22,6g)

•     Protéines : 2,6g

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ALLERGÈNES

Ce produit ne contient pas d'allergène courant ou connu. 

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Et si on passait en cuisine ?