Ail noir fermenté en poudre, 60g

AIL NOIR FERMENTÉ EN POUDRE

#agriculturebiologique

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COMPOSITION

100% poudre d'ail noir fermenté

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ALLIUM SATIVUM

L'épice condimentaire la plus élémentaire

Utilisé depuis plus de 5 000 ans dans l'alimentation, l'ail se retrouve dans nombre de pays et participe à bien des cultures culinaires tout autour du monde. Hérodote raconte que la première crise sociale aurait été déclenchée par la suppression de la ration d'ail des ouvriers égyptiens, durant l'édification de la grande pyramide de Khéops. Chez Homère, c'est le dieu Hermès lui-même qui en donne à Ulysse pour le protéger du mauvais sort de Circé. Enfin, Alexandre Dumas écrit dans son Grand Dictionnaire de Cuisine, "l'air en Provence est imprégné d'un parfum d'ail qui le rend très sain à respirer." De tous temps, l'ail a été aux côtés des hommes et se consomme en tant que remède naturel aux nombreuses vertus. 

D'immenses pouvoirs, surtout lorsqu'il est noir

Notre poudre d'ail noir est élaborée à partir de l'ail blanc que vous trouvez habituellement chez votre maraîcher. Cette recette de fermentation de l'ail nous viendrait des traditions culinaires coréennes, mises au point il y a plus de 4 000 ans. Ce n'est pourtant que dans les années 2 000 que l'ail noir entre dans la lumière... Il se popularise au Japon d'abord, avant de conquérir la planète de ses parfums et extraordinaires bienfaits. 

Fermenté de façon naturelle et sauvage, sans pasteurisation aucune, l'ail est mis à maturation pendant une quinzaine de jours au moins dans un espace clos, dont la température et l'humidité sont précisément maîtrisées. C'est dans cette savante moiteur, à l'abri des regards perturbants du soleil, que notre ail frais va commencer sa lente et merveilleuse métamorphose. Tout doucement chacune de ses gousses va fermenter jusqu'à révéler une couleur noire de jais, éclatant de contraste dans ce blanc chemisé. 

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LA RENCONTRE AVEC CHANTAL

“C’est en Belgique, il y a maintenant presque 10 ans, que nous avons rencontré pour la première fois Chantal lors d’une séance de dédicace pour la parution de son livre sur l’alimentation saine et le bien-être. Tout de suite nous avons sympathisé et échangé sur nos approches respectives et nos expériences communes. Pleine d’énergie, vive et toujours souriante, Chantal est à la hauteur du travail qu’elle réalise aussi avec son mari. 

C’est ensemble qu’ils vont chaque année chercher des produits et des épices exceptionnels certifiés en agriculture biologique et issus de filières équitables jusqu’en Indonésie. Leur travail est exemplaire, la qualité de leurs produits est toujours au meilleur niveau, nous partageons ensemble l’idée qu’une des choses les plus importantes pour ce que nous mangeons, bien au-delà des glucides, des lipides et autres, c’est l’énergie de vie, c’est à dire leur taux vibratoire qui peut être mesuré par le taux *ORAC et le taux *Bovis qui sont une preuve que l’aliment est vivant, et que son impact sur notre santé sera exceptionnel. 

Nous échangeons régulièrement sur des nouvelles idées de recettes et des expériences culinaires qui permettent de mettre en valeur tous les produits que nous travaillons ensemble. Passionnés par cette démarche alimentaire écologique et le respect de la biodiversité, Chantal et son mari insufflent cette philosophie en Indonésie et dans les pays dans lesquels ils s’approvisionnent, ainsi que des méthodes qui permettent d’améliorer chaque jour le travail de préservation de la nature.”

Bernadette & Alexandre

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BIENFAITS 

Doublement antioxydant, 

Chez les aulx, c'est le plus puissant.

Anti-viral, anti-fongique, 

On le croirait presque magique. 

C'est un booster immunitaire,

Un gardien cardiovasculaire, 

Il s'occupe si bien des cellules

Que même les tumeurs reculent. 

Il guérit tout, diabète, mycose, 

Même les grippes les moins roses, 

Anti-infectieux, anti-stress, 

Et son parfum est une caresse...

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CONSEILS DE CONSOMMATION

Nous avons sélectionné cette poudre d’ail noir fermenté pour son goût délicatement sucré et libéré du parfum et du piquant de l'ail frais, qui développe des notes intenses et confites de réglisse, de tamarin et de balsamique, qui rappelleront ensemble la saveur umami. 

Nous vous conseillons d'intégrer cette poudre d'ail noir à votre alimentation quotidienne. Une cuillère à café par jour, dans une vinaigrette, saupoudrée sur des avocats ou sur une purée de légumes, dans une soupe, sur un gratin, mélangé en petite quantité avec de la poudre d’amande blanche, un peu de sel, la poudre très goûteuse ainsi obtenue peut-être saupoudrée sur des pâtes en remplacement de parmesan ou autres fromages, sur des légumes, sur du riz…Saine et savoureuse.

Mélangée à du fromage végétal pour être tartiné ou sur un avocat toast, un délice. 

Elle est aussi remarquable d'un point de vue esthétique, sur un risotto. 

Laissez aller votre créativité, il n’y a pas de limite, amusez-vous !

En quête d'autres inspirations pour cuisiner avec notre poudre d'ail noir fermenté ? Découvrez les idées de nos ami(e)s dans l'espace recette ! 

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OUI, CHEFS ! 

Ils l'ont essayé, cuisiné et goûté... et ne peuvent désormais plus s'en passer !

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CONSEILS DE CONSERVATION

Pour profiter au maximum de tous ces bienfaits et saveurs, nous vous conseillons un reconditionnement dans des pots en verre ou des boîtes hermétiques, protégeant parfaitement de la chaleur et de l'humidité.

Nous avons d'ailleurs sélectionné pour vous les contenants les plus adaptés, ils sont dans la boutique.

On s'engage, avec et pour vous. 

Favorisant les produits en vrac avec un emballage 100% recyclable et réutilisable, nous réduisons la production de déchets et notre empreinte écologique au minimum. 

Quel que soit le conditionnement, il correspond toujours à la solution la plus cohérente avec nos engagements. Conservation et respect du produit, empreinte écologique et durabilité, nous ne perdons de vue aucun de ces critères et cherchons en continu de nouvelles solutions pour améliorer l'impact de nos chaînes d'expédition. 

Nos cartons et emballages sont à 100% issus de filières de recyclage. 

Nos protections internes pour lester les colis sont à 100% issues d'un circuit grandissant de récupération, mis en place avec les entreprises voisines. 

Nos étiquettes sont produites à 100% en papier recyclé à base de déchets alimentaires. 

Notre encre est 100% compostable. 

Et l'emballage de nos aliments ?

Ensemble, allons plus loin. 

Dans chacun de nos colis, vous trouverez une enveloppe pré-affranchie pour nous renvoyer vos emballages plastiques une fois ceux-ci remplacés par vos pots en verre ou par vos boîtes hermétiques. Nous les réinjectons dans un circuit de recyclage en soutien d'une association. 

Le saviez-vous ? Les sacs en fécule de pomme de terre ou d'amidon de maïs sont issus de monocultures, dont les pesticides, fongicides et insecticides ont des impacts lourds sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons décidé d'emballer nos aliments avec des plastiques durables et réutilisables, à l'empreinte globale beaucoup plus douce, dès lors qu’ils sont bien recyclés. 

L'ail noir fermenté en poudre vous sera livré en pot en verre. 

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APPORTS NUTRITIONNELS

Valeur nutritionnelle pour 100g

●     Énergie : 117 kcal

●     Lipides : 0g

●     Glucides : 21g

●     Protéines : 8g

●     Sel : 0,4g

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ALLERGÈNES

Ne contient pas d'allergène connu. 

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Et si on passait en cuisine ?