Orgeotto à la citrouille & champignons

- Un sachet de risotto d’orge à la citrouille (250g)

- 1 échalote

- Huile d’olive

- 1 petit verre de vin blanc sec

- 800 à 900ml d’eau bouillante selon la texture finale souhaitée

- 3 belles poignées de champignons de saison (trompettes de la mort, girolles, champignons bruns…)

- 1 petite gousse d’ail

- 1 ...

Pain d'épices

- 120ml d’eau 
- 100g de sucre de fleur de coco
- 100g de miel 
- les graines d’⅓ de gousse de vanille 
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 4 badianes 
- 180g de farine de petit épeautre 
- 1 c à café de bicarbonate
- 1 p. de sel 
- 1 oeuf 
- 120g de ...

Makis végétariens

-  125g de riz rond Carnaroli

-  2 c.à.s de vinaigre de riz

-  Feuilles d’algues nori (2 ou 3 selon le remplissage de vos makis)

-  1 morceaux de tofu fumé

- Plein de légumes de saison. Ici : du radis red meat (appelé aussi radis pastèque !), de l’avocat, de la salade ...

Biscuits de Noël au Latte Matcha

- 150g de farine intégrale de blé ancien ou de farine de petit épeautre intégrale
- 2 c à café de matcha latte
- 1/3 c à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 50g de sirop d’érable
- 55g de beurre de coco
- Vanille en gousse

Pour la glaçage : 

- 50g de sucre glace 
- 2-3 c à café de lait d’a...
Riz noir au miso et courge rôtie

- 350g de riz noir
- 80g de miso 
- 30ml de vinaigre de riz 
- 1/2 potimarron
- Huile d’olive 
- 2 gousses d’ail 
- Sel
- Poivre
- 100g de chèvre frais
- Noix de pécan
- Cerfeuil


Préparation : 

> Verser dans une casserole le riz, le Miso, le vinaigre de riz et 900ml d’eau. Porte...

Pavlova d'hiver Coco, pamplemousse & citron noir

Pour la meringue :

-  120ml d’aquafaba

-  50g de sucre non raffiné blond le plus fin possible, notre sucre non raffiné en biodynamie est parfait pour cette recette.

-  50g de sucre glace Demeter

-  ½ c.à.s de fécule de maïs

-  Quelques gouttes de jus de citron

-  Une pin...

Dahl de lentilles corail et butternut

- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150g de butternut
- 1 c à soupe de gingembre moulu
- 1 c à café de garam masala
- 2 c à soupe de curry moulu
- 125g de lentilles corail
- 200ml de lait de coco
- 100g de tomates concassées
- 200ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre
- 2 grosses poignées de pousses ...
Tarte rustique poire et noisette 
Pâte : 
- 250g de farine de blé ancien « évolutive intégrale »
- 125g de beurre  
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre de fleur de coco
- 1 jaune d’oeuf
- 3 c à soupe d’eau glacée


Garniture : 
- 5 poires
- 30 g de sucre de fleur de coco
- 1 c à soupe de fécule de patate douce ou de Maïzen...

Porridge de petit épeautre et champignons 
- 150g de flocons de petit épeautre 
- 500ml d’eau 
- 1 gousse d’ail 
- Huile d’olive
- 40g de parmesan 
- 1/2 c. à café de mélange 9 épices
- 120g de champignons de paris
- 2 oeufs 
- Sel, poivre
- Persil 

Peler et émincer la gousse d’ail. Dans une casserole, faire revenir l’ail...

Smoothie anti-inflammatoire
Ce smoothie contient tout ce dont votre corps à besoin pour limiter les mécanismes de l’inflammation chronique. Il est pauvre en sucre et riche en bons gras et en antioxydants (Vitamine C, chlorophylle…) grace aux fruits et feuilles vertes qu’il contient.
Tartelettes figues, moutarde & fromage de brebis

Pour la pâte brisée :

-  120g de farine de blés anciens évolutive et intégrale

-  80g de farine de blé noir

-  2 pincées de sel

-  55g d’huile d’olive vierge

-  70g d’eau environ

 

Pour la garniture :

-  2 c.à.s de moutarde aux algues

-  Une dizaine de figues

...
Tartine de potimarron & dukkah à la pistache

Pour un petit pot de dukkah, il vous faudra :

-  60g de pistaches crues décortiquées

-  20g de graines de sésame blond

-  1 c.à.c de graines de fenouil

-  ½ c.à.c de graines de coriandre

-  1 c.à.c de graines de moutarde noire

-  1 c.à.c de fleur de sel de Guérande

 

...

Rigatoni au pesto rosso
Prolongeons encore un peu l’été avec une recette ensoleillée de Rigatoni au pesto rosso.
Tarte crue cacao & caroube
Changer nos habitudes de consommation, manger différemment, mieux, réapprendre, créer. Nous sommes constamment à la recherche de nouvelles recettes, pour vous inspirer, vous donner envie de prendre soin de vous, avec toujours le même fil rouge : la gourmandise !
Dip betterave & tournesol
L’apéritif est un moment de fête, profitez -en pour nourrir votre corps de choses aussi belles que bonnes.
Mayonnaise à l'ail noir
Mayonnaise à l'ail noir
Clafoutis aux mûres et myrtilles séchées
Clafoutis aux mûres et myrtilles séchées
Paëlla végétarienne aux épices adaptogènes
Cette recette est élaborée à partir de notre riz Carnaroli, cultivé en agro-diversité de manière traditionnelle par Massimo dans la région du Pô, dans le Piémont italien.
Cookies aux noisettes et noix de pécan
Cookies aux noisettes et noix de pécan

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